Três vivas para coalhada!

Um alimento básico em muitas partes do mundo, Coalho ou Iogurte é uma descoberta divertida e acidental para a humanidade. A coalhada está conosco há séculos e é usada em profusão na culinária e por suas propriedades medicinais.

Componentes: A forma básica e mais natural da coalhada é feita com leite, que é coalhado com cultura (Jaman) e outras substâncias ácidas, como limão e vinagre. A coalhada de soja, feita a partir da coalhada do leite de soja, é outra opção saudável.

Açúcar e lactose presentes no leite são convertidos em ácido lático durante o processo de coagulação, dando origem a uma forma espessa e sólida que é chamada de coalhada ou iogurte.

Dicas para definir a coalhada perfeita:

  • A qualidade da coalhada depende muito da cultura existente usada para coalhar o leite. Use cultura fresca (Jaman) para definir a coalhada.
  • Ferva a quantidade necessária de leite e resfrie à temperatura ambiente. Adicione apenas uma colher de chá da coalhada existente e reserve em um lugar mais quente para assar.
  • A coalhada temperada com leite de búfalo é mais espessa do que a coalhada temperada com leite de vaca.
  • Use uma colher de chá de pó de soja para uma coalhada espessa e cremosa.
  • Demora 5-6 horas em clima quente e 14-15 horas em clima frio para obter uma coalhada perfeitamente definida. Para aumentar o processo de coagulação no inverno, coloque o leite com a cultura no micro-ondas sem ligá-lo.
  • A caixa quente ajuda a fixar a coalhada mais rapidamente durante o inverno.

Benefícios para a saúde da coalhada:

  • As bactérias vivas mais importantes e saudáveis ​​presentes na coalhada tornam-na uma opção alimentar muito especial e nutritiva para todas as idades.
  • A coalhada é rica em cálcio, proteínas, riboflavina e vitaminas.
  • Tem baixo teor de gordura e alto teor de potássio, desde que o leite usado para fazer a coalhada seja desnatado e com baixo teor de gordura.
  • A coalhada é usada para prevenir a diarreia.
  • A coalhada deve aumentar a longevidade e a imunidade.
  • Ele reduz o colesterol ruim e aumenta o colesterol bom no sangue.
  • Ajuda contra a artrite e úlceras estomacais e muitas outras doenças estomacais.
  • Melhora a digestão.
  • O cálcio presente na coalhada ajuda a fortalecer os ossos.
  • A coalhada é muito útil durante o tratamento de certas doenças, pois repõe as bactérias benéficas perdidas durante a medicação pesada.
  • Por último, mas não menos importante, é uma bênção para os intolerantes à lactose que são alérgicos a leite e produtos lácteos. Como a proteína da coalhada é mais facilmente digerível do que a do leite.

Maneira prudente de incluir coalhada na dieta;

  • Use leite desnatado ou leite desnatado para endurecer a coalhada.
  • O leitelho é uma opção muito mais saudável do que a coalhada, que é 1: 3 partes de coalhada por água.
  • Lassi – o leitelho adocicado e espesso é uma bebida refrescante de verão.
  • Srikhand e a iguaria indiana é uma ótima sobremesa.
  • Adicione nozes, frutas frescas e granolas a uma tigela de coalhada para um café da manhã saudável.
  • Faça mingau de aveia com coalhada e cominho torrado em pó.
  • Polvilhe ervas como folhas de coentro, hortelã e endro para um acompanhamento saboroso a qualquer refeição.
  • Molhos feitos com coalhada pendurada combinam bem com frutas fatiadas e vegetais cozidos no vapor.
  • Raita é uma ótima receita que vai bem com todas as refeições do dia. Misture pepino fatiado, abacaxi e maçãs para um raitas refrescante.
  • Adicione uma colher de chá de açúcar enquanto prepara a coalhada para uma sobremesa rápida e refrescante.

É três vivas para a coalhada, com todos os benefícios para a saúde que lhe estão associados e por ser um dos ingredientes culinários mais versáteis de que dispomos.

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